Создание ресторана и его последующая эксплуатация сопряжены с большим объемом затрат, значительная часть которых связана с необходимостью полностью оборудовать кухню. Цены на профессиональное оборудование могут быть очень высокими, поэтому стоит подумать о его покупке «б/у».
Трудное решение
Открыть новый ресторан — настоящий вызов. Этот проект требует не только идеи и хорошего повара, но, прежде всего, больших денег. Одна из необходимых затрат, которую должен понести каждый ресторатор, — это кухонное оборудование, благодаря которому можно будет приготовить и подать гостям изысканные блюда, подробнее как выбрать бытовую технику на сайте https://info-tses.kz/world/chto-nuzhno-znat-pri-pokupki-b-u-bytovoj-tehniki. К сожалению, эти типы устройств не самые дешевые, поэтому покупать новое оборудование может позволить себе далеко не каждый. Бывшее в употреблении оборудование может оказаться спасением.
-Каждый, кто планирует открыть свою точку общественного питания, должен решить, хотят ли они оснастить ее новым оборудованием или, скорее, использовать подержанное. У каждого из решений есть свои достоинства и недостатки, поэтому это решение необходимо полностью продумать, — советует эксперт.
Преимущества и недостатки б / у оборудования
Выбор подержанного оборудования для кейтеринга имеет свои преимущества. Прежде всего заманчивы их чрезвычайно привлекательные цены, и этот критерий особенно важен для тех рестораторов, чей бюджет весьма ограничен. Кроме того, если оборудование, проданное годами, работало безупречно, можно смело предположить, что новые владельцы могут использовать его в течение многих лет.
К сожалению, найти хорошее подержанное оборудование для кейтеринга в продаже не так просто. Обычно его приходится искать в комиссионных магазинах, на онлайн-аукционах или из уст в уста. Поэтому, если в помещении «уже» нужно какое-то оборудование, возможно, придется ставить модель прямо из магазина.
Как добавляет наш собеседник из TEWA, — Еще одна проблема — правильно выбрать место, где мы будем покупать б / у оборудование. Никто не любит есть продукты из старого заплесневелого холодильника, продукты из которого обрабатываются механически и термически на оборудовании, которое давно следовало утилизировать. К сожалению, жир и грязь на мебели и устройствах остаются очень популярной практикой в компаниях, покупающих подержанное оборудование, что для нас является явным явлением: мы не заботимся о вашем потенциальном покупателе и относимся к нему как к кошельку, который приносит только доход.
Преимущества и недостатки нового оборудования
Самым большим преимуществом новых устройств, безусловно, является гарантийный договор, благодаря которому нет проблем с возможным обслуживанием оборудования (что может оказаться большой проблемой в случае бывшего в употреблении). Еще одним большим преимуществом является то, что новые устройства не изнашиваются и могут служить своему владельцу долгие годы. Это очень важно, потому что частые потребности в сервисном обслуживании значительно затрудняют работу на кухне. Также стоит учитывать, что в новом оборудовании часто используются новые технологические решения, снижающие эксплуатационные расходы, а также увеличивающие и ускоряющие производство. Кроме того, новые гастрономические устройства позволяют нам соответствовать постоянно растущим стандартам питания и гигиены.
Однако огромным минусом нового гастрономического оборудования является его цена, зачастую значительно превышающая бюджет начинающих рестораторов. Этот недостаток часто с самого начала дисквалифицирует данное решение.